L'acquisto di una nuova padella è solo l'inizio del percorso verso piatti deliziosi. Indipendentemente dal fatto che tu abbia scelto un modello di padella in acciaio, alluminio o con rivestimento antiaderente, ogni padella richiede una preparazione adeguata prima del primo utilizzo. In questa guida ti mostreremo passo dopo passo come farlo, affinché la tua frittura sia sana, gustosa e sicura, e la padella duri a lungo!
Una padella appena uscita dal negozio non è pronta per friggere. Anche se sembra perfetta, lucida e profuma di nuovo, nasconde strati protettivi ed eventuali impurità derivanti dal processo di produzione. La loro rimozione è la chiave per una frittura sicura e un uso prolungato:
Tutte le padelle richiedono una preparazione prima del primo utilizzo. Indipendentemente dal tipo di padella, i passaggi sono simili, ma ci sono dettagli che dipendono dal materiale di fabbricazione.
Ogni nuova padella, indipendentemente dal materiale, presenta sulla sua superficie una protezione di fabbrica sotto forma di oli protettivi. Il loro compito è proteggere dalla ruggine durante il trasporto e lo stoccaggio. Tuttavia, prima di iniziare a usare la padella, è necessario rimuoverli.
Come fare?
Le padelle in ghisa e acciaio, specialmente quelle senza rivestimento antiaderente, richiedono la stagionatura. È un processo che permette di creare uno strato protettivo sulla superficie della padella, impedendo al cibo di attaccarsi e prevenendo la corrosione.
Come stagionare la padella?
Questo tipo di padella acquisisce le sue proprietà antiaderenti proprio durante questo processo e, grazie alla stagionatura, la padella durerà per anni, offrendo una distribuzione uniforme del calore e risultati di frittura eccellenti.
Anche le padelle con rivestimento antiaderente richiedono una cura speciale al primo utilizzo. Sebbene la tecnologia dei rivestimenti renda queste padelle facili da mantenere, una preparazione adeguata ne garantirà un uso prolungato.
Come preparare una padella con rivestimento antiaderente?
Questo processo aiuterà a creare uno strato protettivo sulla superficie della padella, garantendo eccellenti proprietà antiaderenti e una migliore durata.
Prima di iniziare a friggere, vale la pena assicurarsi che la padella sia adeguatamente riscaldata per evitare che il cibo si attacchi. È inoltre necessario ricordare alcune altre regole che influiscono sulla durata della padella:
Una corretta cura della padella dopo il suo primo utilizzo influisce sulla sua durata e sulla qualità della cottura. Prendersi cura regolarmente della padella consentirà un utilizzo prolungato e l'ottenimento di risultati eccellenti in cucina.
Alcuni consigli su come prendersi cura della padella:
Le padelle per induzione richiedono una preparazione speciale? Sì, è necessario assicurarsi che la padella sia compatibile con l'induzione. Vale anche la pena controllare che il fondo sia uniformemente pulito per garantire una buona reazione al campo magnetico.
Bisogna bruciare (trattare) la padella nuova?
Sì, alcune padelle, specialmente quelle in ghisa, richiedono il trattamento (stagionatura) prima del primo utilizzo per creare sulla loro superficie uno strato protettivo che previene l'adesione e la corrosione.
La padella per pancake può essere utilizzata per altre pietanze? Sì, sebbene sia specificamente progettata per friggere pancake, puoi usarla per altre pietanze sottili, come omelette o frittelle.
La padella in alluminio richiede una cura speciale? La padella in alluminio è relativamente facile da curare. Tuttavia, bisogna evitare temperature troppo elevate che potrebbero danneggiare il rivestimento.
Quanto spesso devo stagionare la padella in ghisa? Si consiglia di stagionare la padella in ghisa di tanto in tanto, specialmente se noti che il cibo inizia ad attaccarsi o la padella inizia ad arrugginire.
Posso usare una padella in acciaio sull'induzione? Sì, le padelle in acciaio sono perfettamente adatte all'uso su piani cottura a induzione.
Le padelle con rivestimento antiaderente possono essere lavate in lavastoviglie?
Solitamente sì, ma è necessario controllare il pittogramma sulla confezione - molto spesso le padelle con manico Soft-touch non sono raccomandate per il lavaggio in lavastoviglie.
