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Ricetta per l'anatra di Pasqua

Ricetta e proposta di presentazione dell'anatra per Pasqua

La Pasqua è un momento associato alla famiglia, alle tradizioni e al cibo delizioso. Uno dei piatti più popolari che regna sulla tavola pasquale è l'anatra arrosto. Questo pasto gustoso ed elegante delizierà sicuramente i tuoi ospiti e renderà la Pasqua ancora più speciale. Approfitta della nostra ricetta per l'anatra di Pasqua con barbabietole marinate e sorprendi i tuoi ospiti!

INGREDIENTI:

• 1 anatra (circa 1,8 – 2,2 kg)

• 2 cucchiai di maggiorana

• 1 cucchiaio di timo

• 3 barbabietole cotte al forno

• 250 g di lamponi

• 70 ml di aceto di vino

• 2 spicchi d'aglio schiacciati

• 2 cucchiai di miele

• 1 cucchiaio di rafano fresco

• 1 rametto di rosmarino

• Sale, pepe macinato

• Per servire: purè di patate

Pirofile

PREPARAZIONE

  • Preparare una salamoia al 6% (60 g per ogni litro d'acqua).
  • Immergere l'anatra nella salamoia e lasciarla in un luogo fresco per 30 minuti.
  • Togliere l'anatra dalla salamoia, asciugarla, condire l'interno con pepe, maggiorana e timo.
  • Preriscaldare il forno a 220°C.
  • Mettere l'anatra in una pirofila resistente al calore e cuocere per 30 minuti.
  • Quindi coprire il recipiente con un coperchio, abbassare la temperatura a 190°C e cuocere per 2 ore.
  • A metà cottura è possibile girare l'anatra.
  • Tagliare le barbabietole cotte a cubetti grandi e trasferirle in un'insalatiera.
  • In una ciotola a parte, mescolare aceto, lamponi, rosmarino, sale, pepe, rafano, aglio, miele e amalgamare.
  • Versare la marinata sulle barbabietole e lasciare riposare per almeno 1 ora.
  • Servire l'anatra arrosto con purè di patate e barbabietole marinate.