Succo di lampone

Il succo di lampone fatto in casa è un ottimo modo per utilizzare in modo sano e delizioso i lamponi freschi del proprio giardino o acquistati al mercato. Contrariamente a quanto si possa pensare, il succo di lampone non è difficile da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Può essere preparato sia con lamponi freschi che surgelati, ma è importante assicurarsi che i frutti siano maturi, integri e, soprattutto, non avariati. I lamponi sono tra i frutti stagionali più popolari in Polonia e sono molto apprezzati per le loro proprietà salutari e il loro gusto unico. I primi frutti compaiono già a giugno, ma la stagione principale dei lamponi va da luglio a settembre. A volte, a seconda delle condizioni meteorologiche e della varietà piantata, può durare un po' più a lungo, solitamente fino alle prime gelate.

Succo di lampone, ovvero il sapore dell'infanzia

Chi di noi non associa il sapore del succo di lampone all'infanzia? Per molti è il simbolo delle vacanze estive trascorse dalla nonna, dove all'ombra di un albero si poteva gustare il dolce succo di lampone fatto in casa. Per altri, è il ricordo di quando la mamma lo aggiungeva al tè o lo serviva come bevanda calda durante un raffreddore. In ognuna di queste situazioni, consumarlo era una vera festa per il palato. Oggi nei negozi è disponibile una vasta gamma di succhi di lampone, ma molte persone scelgono ancora di prepararlo autonomamente. Per quale motivo? Perché il succo di lampone fatto in casa ha un sapore e un aroma inimitabili, che non possono essere paragonati a nessun prodotto industriale, e inoltre per la sua preparazione spesso disponiamo di lamponi del nostro orto.

Succo di lampone con l'estrattore a vapore

Preparare il succo di lampone utilizzando un estrattore a vapore è un ottimo modo per preservare tutto l'aroma e il valore nutrizionale di questi frutti. Questo metodo aiuta a ottenere un succo denso e saporito, che sarà ottimo da solo con l'acqua o come aggiunta ad altre bevande, e persino a dessert o torte come, ad esempio, la cheesecake. La struttura dell'estrattore a vapore è stata progettata in modo tale da estrarre la massima quantità di succo dalla frutta durante la cottura. Grazie a ciò, rispetto ad altri metodi, otteniamo decisamente più succo puro dalla stessa quantità di lamponi. Inoltre, il processo stesso di estrazione nell'apparecchio avviene in modo delicato, grazie al quale il succo dell'estrattore a vapore conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali della frutta. Consigliamo in particolare l' estrattore a vapore Winston di AMBITION con una grande capacità di ben 8 litri.

Ricetta per il succo di lampone

Preparare il succo di lampone è semplice e, contrariamente a quanto sembri, veloce quando si utilizza l'apposito estrattore a vapore. Grazie al suo utilizzo, possiamo ottenere un succo denso ma allo stesso tempo aromatico, che manterrà sicuramente i valori nutrizionali di questo frutto.

Ingredienti:

• 1 kg di lamponi freschi
• 300 g di zucchero (porzione suggerita, a seconda dei gusti)
• succo di mezzo limone (opzionale)

Preparazione:

1. Prepara i lamponi: lava accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente, sarà comodo usare un apposito scolapasta o un setaccio da cucina. Ricordati di rimuovere correttamente le impurità ed eliminare i frutti non freschi.
2. Prepara l'estrattore a vapore: controlla che l'estrattore sia pulito e montato correttamente. Riempi la sua parte inferiore con acqua (sempre secondo le istruzioni per l'uso).
3. Inserisci i lamponi: nella parte centrale dell'estrattore, dove si trova il cestello forato. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone, questo esalterà il sapore del succo.
4. Cuoci: accendi l'estrattore e cuoci secondo le istruzioni per l'uso. In questa fase, l'acqua nella parte inferiore inizierà a bollire e il vapore inizierà a passare attraverso i lamponi, estraendone il succo.
5. Raccogli il succo: prepara prima una caraffa (puoi usare la caraffa Bistro di PASABAHCE) o un altro contenitore in cui desideri raccogliere il succo caldo. Anche un imbuto da cucina può essere utile in questa operazione.
6. Pastorizzazione: se intendi conservare il succo preparato per un periodo più lungo, vale la pena versarlo in bottiglie più piccole che, dopo la chiusura, è bene pastorizzare per almeno 10 minuti.
7. Conservazione: Si consiglia di conservare le bottiglie di succo in un luogo fresco e buio.

Buon appetito!

CURIOSITÀ

• Succo di lampone come fonte di vitamine I lamponi sono ricchi di vitamine C, E e del gruppo B, oltre a minerali, il che li rende un'ottima fonte di antiossidanti che supportano il corpo umano nella lotta contro i radicali liberi.
• Succo di lampone come ingrediente Il succo di lampone è perfetto se aggiunto al tè, ma è anche un ottimo complemento per molti tipi di dessert, come gelati o torte.
• Succo di lampone per l'inverno Un'ottima idea è preparare il succo di lampone per l'inverno già nel periodo estivo, così potremo ritrovare il loro sapore nelle fredde serate autunnali e invernali. Dobbiamo però ricordare che il succo preparato in precedenza deve essere conservato in bottiglie sigillate ermeticamente, preferibilmente in un luogo fresco.
• Succo di lampone senza zucchero Molto spesso ci poniamo la domanda: quanto zucchero per 1 kg di lamponi? Nella nostra ricetta suggeriamo di aggiungere 300 g, tuttavia per chi è attento alla linea o alla quantità di zucchero, consigliamo di preparare il succo di lampone senza aggiunta di zucchero o con un suo sostituto! I lamponi sono solitamente dolciastri, quindi il succo così preparato avrà il loro sapore naturale e delicato.